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Nuestra filosofía de elaboración en torno a la finca y procesos de los que se obtienen nuestros apreciados Aoves, son los de llevar a cabo una actividad responsable y sostenible con el medioambiente. Un programa de agricultura sana, para así conservar los estándares más altos de calidad en nuestra producción. Igual de importante es el proceso de elaboración, como la materia prima seleccionada. En Finca Entreposturas cuidamos minuciosamente todos estos procesos.
1. SELECCIÓN DEL PAGO: Cada año se seleccionan los Pagos de la finca donde se producen las mejores aceitunas.
2. RECOLECCIÓN: La recolección de la aceituna se lleva a cabo manual y mecánicamente, sin provocar daño al fruto, manteniendo intacta su calidad. Se realiza durante la noche y las primeras horas del día, para que la temperatura no altere la calidad del fruto recolectado.
3. TRANSPORTE: Se transporta la aceituna a la almazara en menos de dos horas.
4. MOLTURACIÓN: La molturación se inicia tan pronto llega la aceituna a la almazara. Para tal proceso, previamente la fábrica se ha limpiado y preparado minuciosamente.
5. BATIDO: El batido se realiza en frío, durante un corto periodo de tiempo, sin adición de agua y a unos 21 grados.
6. DECANTACIÓN: La decantación se realiza en una centrífuga vertical. No se añade agua durante el proceso.
7. FILTRADO: El filtrado es fundamental para una adecuada conservación del aceite, lo realizamos de forma natural.
8. CONSERVACIÓN: El aceite se conserva en depósitos de acero inoxidable en atmósfera inerte.
9. ENVASADO: Se envasa sobre pedido botella a botella cuidando todo detalle.